Рано на нашому столі, в основному, виявляється в вусі типових для нашої широкої річкової риби, яку я спіймав і їв. Але сьомба риба цілком доступна, тому є можливість готувати рибний суп з лосося або форелі. Як підготувативуха форель.

Золоте вухо форелі

Вухо форелі - не дорога їжа, як це може здатися. Щоб отримати товсте вухо, не треба використовувати філе, ідеальні рибні голови та шипи.Для виготовлення супу з голів форелі нам знадобиться:

  • 2 голови форелі та шипів
  • 8 картоплі
  • 3 середні цибулини
  • 2 моркви
  • 20 г масла
  • чорний перець, сіль - за смаком

Вилийте в каструлю 4 літри води і покладіть на вогонь. Поки вода кипить, ми очищаємо цибулю та моркву, дрібно нарізану і смажену в маслі до золотистого. Картопля очищають і нарізають кубиками. В киплячій воді покладемо форель і овочі і готуємо до готовності при мінімальній температурі. Наприкінці приготування сіллю і перцем за смаком. Перед подачею, нехай вухо встановлюється близько години.

Вухо форелі з кус-кусом

На вухо форелі було більш живим, ви можете додати на додаток до овочів в їжу злаків - наприклад, пшеницю.Для приготування супу з кускусом ми беремо наступні продукти:

  • форель - 400 гр
  • картопля - 400 гр
  • маленька морква - 1 ПК.
  • маленький цибуля - 1 ПК.
  • пшениця - 1/3 чашки
  • Бухта листівка - 2-3 ПК.
  • сіль, чорний перець, трави - за смаком

Ми миємо рибу, заливаємо холодною водою і кладемо каструлю з рибою на вогонь. Доведіть до кип'ятіння і варите 15-20 хвилин на невеликій температурі, зніміть піну. Тоді ми виймаємо рибу з бульйону. Відсмоктуйте фільтр і повернімося до вогню.

Форель, витягнута з бульйону, повинна бути розібрана на дрібні шматки, видаляючи шкіру та кістки. Картопля, морква та цибуля очищують. Картопля вирізати невеликими блоками, моркви - кільцями, ми залишаємо цибулю цілою.

У киплячому бульйоні покладіть овочі, коли знову кипить знову пшеницю. Готуйте суп, поки овочі не стануть ніжними. Протягом декількох хвилин до готовності нанесіть рибу та залишки листя, посипте сіллю та перцем. Наприкінці приготування додайте дрібно нарізану зелень. Дайте готовому слуху на півгодини, а потім подайте на стіл.

Вухо форелі з перламутровим ячменем

Замість зерна пшениці вкладати у вухо ячмінь - не менш смачно і задовольняє.Щоб приготувати рибний суп у цьому рецепті, ми візьмемо

  • 500 г картоплі
  • 300 г форелі
  • 3 ст.л. перлового ячменю
  • 2 моркви
  • 2 лампочки
  • рослинна олія для смаження
  • сіль, спеції, трави - за смаком

Залити 2,5 л води в каструлю. Покладемо круп і 1 ст. л сіль (з слайдом). Готуйте перлинний бар до половини вареного (близько 15-20 хвилин). Тим часом ми чистимо моркву, поріжемо їх по одному, і потираємо друге з великою теркою. Цибуля також добре очищується і подрібнюється. Цибуля разом з тертою морквою на 5 хвилин смажить в рослинній олії. Картопля очищають і нарізають кубиками.

Покласти картоплю і кружки моркви в киплячу воду з злаками. Готуй на 5 хвилин, покладіть смажену цибулю з морквою і довести бульйон до кипіння. Поки готують овочі, наріжте форель на пластівці. Покламо рибу в киплячий бульйон, варимо 5 хвилин. Наприкінці приготування додайте сіль та спеції.

Фінське вухо форель з вершками

У суп червоної риби часто додають крем. Виходить дуже ситний і багатий суп з ніжним ароматом. Вуха форелі на фінську також готується з кремом.Щоб зробити цей суп, нам знадобляться такі продукти:

  • 500 г форелі
  • 500 г картоплі
  • 200 мл крему
  • 3-4 цибулини
  • 2-3 гороху солодкого перцю
  • сіль, чорний перець, петрушка (зелень) - за смаком

Шахта рибу і нарізати на шматочки, не скребком. Картопля очищають і нарізають на кубики, ми також очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо. Візьміть глибокий каструлю, покладіть картоплю на дно, зверху - шар лук, на цибулі ми розмістимо шматочки форелі вгору.

Закип'ятити в окремій сковороді води і залити киплячою фореллю з овочами, щоб риба була повністю покрита водою. Додати ароматичний перець, сіль та перець на смак. Готуйте суп над середнім нагрівом протягом 15 хвилин. За кілька хвилин до закінчення приготування додати вершки та принесіть вухо до кипіння.

Готове вухо давайте варити протягом 10 хвилин, додати дрібно нарізану петрушку і подати на стіл.